Recepten met vers gemalen meel
Vers gemalen meel bevat de hele graankorrel, inclusief de kiem en de zemelen, met al hun vezels, vitamines en mineralen. Omdat je maalt op het moment dat je het nodig hebt, blijven smaak en voedingswaarde optimaal behouden. Je proeft het verschil meteen: voller, nootachtiger en puur. En je kiest zelf je graan en hoe fijn je maalt. Ontdek het in de recepten hieronder.
Tarwemengbrood
80% tarwe | 20% spelt
Een luchtig zuurdesembrood waarbij je niet kneedt, maar het deeg kracht geeft door het te rekken en te vouwen
Knäckebröd
Krokant uit restjes pizzadeeg
Van een klein stukje pizzadeeg maak je in een kwartier tien krokante knäckebröd. Met
maanzaad, sesam of de zaden die jij lekker vindt.
Kaneelkussentjes
Kaneelbroodjes van volkoren pizzadeeg
Rol pizzadeeg op met boter, kaneel, suiker en amandel en je hebt in een half uur tien
kaneelkussentjes voor bij de koffie
Frambozenscones
Met volkoren spelt- en tarwemeel.
Scones komen oorspronkelijk uit Schotland. Inmiddels zijn zoete én hartige scones geliefd in heel Groot-Brittannië, Ierland, Australië en Amerika. Traditioneel met room en fruit of hartig met cheddar: scones zijn altijd een heerlijke kleine lekkernij.
Roggemengbrood
60% rogge · 40% spelt
Een stevig, smaakvol vormbrood op basis van zuurdesem. Kneden is niet nodig: je mengt de degen alleen tot een gelijkmatige massa.
Pizza rucola & parmaham
Volkoren pizzadeeg op fermentwater
Het deeg rust een nacht in de koelkast en wordt daardoor licht en smaakvol. Na het bakken komen de parmaham, rucola en Parmezaanse kaas erop.
Gistwater
Natuurlijk fermentwater als basis voor je zuurdesem
Met alleen dadels, suiker en water kweek je in acht dagen je eigen natuurlijke gist. Dit gistwater (ook wel fermentwater) gebruik je in de broodrecepten, het pizzadeeg en
alles wat daarvan gemaakt wordt
Roggemengbrood
60% rogge · 40% spelt – Uitgebreide versie
Hetzelfde stevige zuurdesembrood, met extra uitleg over hoe je ziet dat de zuurdesem en het deeg klaar zijn
Wolfgangs muesli
Met vers gemalen haver (Vegan & glutenvrij)
Het dagelijkse ontbijt van Wolfgang Mock, de bedenker van de Mockmill. De haver maal je grof en vers, direct boven je kom.