Spelt is een oergraan wat weer helemaal hip is. Anders dan bij tarwe zitten de belangrijke voedingsstoffen in spelt, ook in het meellichaam ofwel bloemlichaam en blijven de voedingsstoffen tijdens het maalproces wél volledig in spelt in tegenstelling tot tarwe. Wat ook een reden is om meer spelt te eten is omdat het makkelijker te verteren is in de darmen dan tarwe. Bovendien heeft de spelt graan een lagere GL dan tarwe (verhoogt de bloedsuikerspiegel minder). Van Spelt kun je vlokken, bloem, meel, volkoren-onvolkoren krijgen.
Categories: Granen
