Wat we eten van de graansoorten (grassen) is de graankorrel. De hele graankorrel noemen we volkoren. Hierin zitten nog alle vezels, vitaminen en mineralen. Denk bijvoorbeeld aan zilvervliesrijst. Als we alleen het binnenste van de graankorrel gebruiken, dan hebben we te maken met bloem of bijvoorbeeld witte rijst. Hierbij zijn het vliesje (de zemel) en de kiem verwijderd. In bloem zitten minder vezels, vitaminen en mineralen. Sommige graansoorten hebben meer invloed op je bloedsuikerspiegel dan anderen. De belangrijkste graansoorten worden in deze blog toegelicht.
Categories: Granen
